“很高興能拿到這個獎，但說實話，做好茶，還有很長的路要走，我一定帶著這份鼓勵更加努力，讓安康富硒茶的牌子更響亮?！?月29日，安康市漢濱區(qū)2024年文化科技衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”集中示范暨南山片區(qū)制茶技能大賽在大竹園鎮(zhèn)舉行。年輕的制茶師王康過關(guān)斬將，取得了第一名的好成績。
幾年前還在大都市寫字樓里工作，如今卻能扎根鄉(xiāng)村，以茶為業(yè)。王康的變化得益于父親王春久的言傳身教。
做一杯好茶，說起來簡單，做起來卻并不容易。漢濱區(qū)制茶人王春久數(shù)十年如一日靜心做茶，用精益求精的工匠精神傳承技藝、發(fā)展產(chǎn)業(yè)，帶動村民走上因茶致富的道路。
殺青
一場春雨過后，漢濱區(qū)大竹園鎮(zhèn)茶棧村漫山遍野的茶葉加速生長。趁著晴好天氣，王春久和茶農(nóng)們一起走進茶園，邊采邊聊，并就采摘過后的修剪工作開展指導。
“這是入夏前最后一次采摘。這一次采完，就要進行修剪。我們的標準是離地15公分高，把上面枝條全部剪掉?！蓖醮壕谜f。
生在茶山上，長在茶園里，王春久打小就對茶葉有著特殊的情感。腳下的這片茶園位于瀛湖上游、漢江北岸，海拔1000米左右。獨特的地理位置、優(yōu)質(zhì)的富硒資源，讓這里的茶葉聲名遠播。種茶、采茶、制茶，更是成了王春久的全部生活和唯一熱愛。
“我們這里陽光照射時間長，基本是從早到晚全覆蓋。所以這個地方的茶葉耐泡，第一泡喝下去感覺潤喉，第五泡喝下去仍有余香。所以就叫五碗香。”王春久對自己家鄉(xiāng)的茶葉和他所創(chuàng)立的品牌都相當自信。
殺青是做茶最重要的環(huán)節(jié)——這是上一代傳下來的秘訣，也是王春久多年實踐得來的經(jīng)驗。撫今追昔，思緒萬千。王春久眼前閃過一個勤奮的少年——為了做好茶葉，他赤手空拳在熱鍋里練習，翻炒了無數(shù)次，也燙傷了不知多少次。如今，他的雙手早已變成了金剛不壞的“鐵砂掌。”
“殺青也就是炒茶，這個工藝不容易掌握。要用眼睛看，用雙手練，還要用腦子想。”王春久說，老茶樹葉肉薄，炒起來溫度要低一點，“陜茶1號”壯實些，炒的時候可以溫度高一點。如果兩個混到一起炒制很容易出現(xiàn)問題，一部分炒焦了，一部分沒炒熟。
熱愛
兄弟姐妹9人，因排行老九，王春久因此得名。
早些年，生活困難。山上不起眼的茶葉經(jīng)過大人們手工“炮制”，不僅能自己泡水喝，能招待客人，甚至還能拿到集市上賣錢——王春久認準了茶葉，茶葉也成了他最可靠的朋友。從最初的手工制茶，零敲碎打，到加大產(chǎn)量、提高銷量，王春久埋頭苦干，潛心鉆研。2006年，王春久建成了茶葉加工廠，現(xiàn)在年產(chǎn)量達10噸以上。他還創(chuàng)辦了安康市漢濱區(qū)硒湖茶業(yè)有限公司，流轉(zhuǎn)土地建成455畝茶園，研發(fā)出銀針、毛尖、翠峰等多個產(chǎn)品。
功夫不負有心人。王春久的“五碗香”茶葉品牌受到越來越多消費者歡迎，他本人也獲得了多個茶業(yè)類獎項和榮譽。2020年，王春久被陜西省茶業(yè)協(xié)會評為“十佳制茶工匠”。面對榮譽，他一如既往地清醒：“咱們做茶也做了幾十年，到老了反而還覺得欠缺很多。要做出大家都認可的好茶，我們需要精益求精。”
追求卓越，從不止步。王春久始終相信“金杯銀杯不如群眾的口碑”，真正的好茶需要市場來檢驗。受當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展水平所限，過去，山里的茶農(nóng)只采一季春茶，大量的鮮葉都留在茶樹上。為了更好利用安康富硒茶資源，王春久在做好綠茶的基礎(chǔ)上，陸續(xù)探索研制了紅茶、白茶等多個新產(chǎn)品，投入市場，廣受歡迎。家鄉(xiāng)的夏秋茶終于也能走出大山，為群眾帶來收益。
“因茶致富，因茶興業(yè)。平利茶能做好，我們漢濱茶也一定能做好?！痹谒麩釔鄣淖霾枋聵I(yè)上，王春久顯得信心十足。
傳承
58歲王春久根本閑不下來。今年“五一”假期，恰逢廠里新一批紅茶生產(chǎn)啟動，他變得更加忙碌。雖說生產(chǎn)線有兒子王康在照看，但他總是不放心：機器是自動的，但人不能被動，挑選、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，每一步都要用心用功。作為親生兒子，王康卻不是他的親傳弟子。像大多數(shù)父子一樣，他們之間的溝通并不是很順暢。王春久給兒子找了個“更有本事”的老師。這個老師不但手把手教技術(shù)，還時不時上上思想課。王康在老師的教導下進步飛快，早已不是剛回家鄉(xiāng)那個心浮氣躁樣子——王春久說，這也是“殺青”的過程。
“看到家鄉(xiāng)這么好的富硒茶資源，我覺得我們年輕人有責任把這門手藝傳承下去，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好，為鄉(xiāng)村振興貢獻力量。”王康說。
王康給自己找了些幫手?；加行郝楸院筮z癥的羅振平就是其中之一。
“我能用一只手勞動，平時在茶廠里打掃衛(wèi)生，有些活兒還能打個下手，每個月都有穩(wěn)定收入?！绷_振平對自己的工作很滿意。
多年來，王春久通過多種方式帶動20多戶殘疾人從事茶產(chǎn)業(yè)，每戶年增收10000多元。他還以訂單農(nóng)業(yè)的形式與附近村民簽約，帶動大家種好茶葉、管好茶園，真正讓綠水青山變成金山銀山。
王春久自己也帶了幾個徒弟，弟子們都很爭氣。他們現(xiàn)在已經(jīng)在漢濱區(qū)多個產(chǎn)茶鎮(zhèn)發(fā)揮作用。
隨著“朋友圈”越來越大，王春久將安康富硒茶推廣到了更遠的地方。經(jīng)常有外地的客戶打電話來訂購茶葉。茶廠的加工能力也在不斷提升，如今已經(jīng)能加工茶棧、馬泥兩個村1500畝茶園的鮮葉。
東風吹來，心潮澎湃。王春久說：“靠山吃山、靠水吃水，我們這里就只有茶葉。我只做一件事，就是把這片葉子帶出大山。”
來源：陜茶網(wǎng)
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